Valutazione dell’indice glicemico di una pasta di alta qualità confrontata con pasta standard commerciale.
(Assessment of glycaemic index of a top-quality pasta produced with high-tech engineered procedures compared to a standard commercial pasta)
Scopo: Confrontare le possibili differenze tra l’indice e il carico glicemico di una pasta di alta qualità, contenente uova e grano duro, prodotte con tecniche di alta ingegneria rispetto ad una pasta simile, prodotta con tecnologia tradizionale, valutando la curva glicemica post prandiale.